1.首先把大葱白切成段,海参斜刀片成片。
2.用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。
3.接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。
4.水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
5.把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。
6.锅内再烧水,放入料酒5克,把海参焯一下水,放入一点料酒可以减少海参的腥味。
7.水烧开以后,可以捞出海参,用凉水冲洗控干水分。
8.现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。
9.现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。
10.炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。
11.倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。
12.勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。
13.快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。
高炳义葱烧海参正宗做法 扩展
主料:海参300克、大葱2根
调料:一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺
做法步骤:
1.参处理干净,切好
2.大葱切断
3.锅倒热油,倒入姜丝翻炒
4.倒入海参,大火翻炒
5.放入一品鲜,美极鲜,耗油,继续炒一分钟
6.放入葱段,炒葱变软
7.淋少许麻油
8.出锅,几种酱料都是带有咸味的,不需放盐
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材料
水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精
做法
1.海参切大片,大葱切段
2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟
3.花椒炒出香味,捞出
4.放入葱段,小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK